जब कमरे का तापमान कम हो जाता है, तब अपने ओवनों को स्थिर रखना
यदि आपने कभी कोई बेकरी या कारखाना चलाया है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। कभी सब कुछ ठीक रहता है, लेकिन फिर कमरे में हवा आने लगती है, या मौसम बदल जाता है… और अचानक ही ओवन का आंतरिक तापमान कम होने लगता है। यह तो एक बड़ी समस्या है।
हम इस समस्या को दूर करने हेतु शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड बल्बों का उपयोग करते हैं… ये बल्ब एक “बंद-लूप PID सिस्टम” के साथ जुड़े होते हैं। इस तरह, ओवन का तापमान बाहर की परिस्थितियों से प्रभावित नहीं होता।
तापमान को स्थिर रखने का तरीका
अधिकांश हीटिंग तत्व धीरे-धीरे ही गर्म होते हैं… उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, और ठंडा होने में भी बहुत समय लगता है। लेकिन इन्फ्रारेड बल्ब अलग हैं… ये विकिरण का उपयोग करते हैं, इसलिए गर्मी तुरंत ही आटे तक पहुँच जाती है।
तापमान को स्थिर रखने हेतु, हम उच्च-गति वाले थर्मोकपलों का उपयोग करते हैं… ये थर्मोकपल हर मिलीसेकंड में डेटा को कंट्रोलर तक भेजते हैं। यदि कमरे की हवा ओवन से गर्मी चुराने लगती है, तो सिस्टम तुरंत ही बल्बों के वोल्टेज को बढ़ा देता है।
यह सब इतनी तेज़ी से होता है कि आपको इसका एहसास ही नहीं होता… बेकिंग सतह हमेशा वैसी ही रहती है, जैसी आपने उसे सेट किया है।
हम जो उपकरण उपयोग में लाते हैं
हम क्वार्ट्ज-हैलोजन ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि क्वार्ट्ज गर्मी को सहन कर सकता है, बिना किसी विकृति के।
लेकिन यहाँ ध्यान देने योग्य बात यह है कि आप बस सबसे बड़े बल्ब ही नहीं लगा सकते… हम ओवन के आकार के आधार पर ही वोल्टेज एवं वैटेज निर्धारित करते हैं… ताकि गर्मी समान रूप से सभी जगहों पर पहुँच सके।
यदि आप बहुत अधिक वैटेज का उपयोग करेंगे, तो बाहरी सतह जल जाएगी, जबकि अंदरूनी हिस्सा ठंडा ही रहेगा… आपको बल्ब की शक्ति एवं कन्वेयर की गति के बीच संतुलन बनाना होगा।
लोग कहाँ गलती करते हैं?
उच्च-सटीकता वाले इन्फ्रारेड नियंत्रण प्रणाली का उपयोग करना इतना आसान नहीं है…
जितनी तेज़ी से आपकी प्रणाली तापमान परिवर्तनों का जवाब देती है, उतना ही अधिक दबाव बल्बों पर पड़ता है… यदि आप साधारण ऑन/ऑफ रिले का ही उपयोग करेंगे, तो कुछ हफ्तों में ही आपके बल्ब खराब हो जाएँगे… यह तो पैसों की बर्बादी है।
इसके बजाय, हम उच्च-गुणवत्ता वाले SCR (सिलिकॉन कंट्रोल्ड रेक्टिफायर) का ही उपयोग करते हैं… यह पावर फ्लो को सुचारू बनाता है… इससे बल्बों पर कोई दबाव नहीं पड़ता… साथ ही, आपके वायरिंग को भी उच्च धारा को सहन करने की क्षमता होनी चाहिए… यदि वोल्टेज में कमी हो जाए, तो आपका कैलिब्रेशन बिल्कुल ही खराब हो जाएगा।