जब रेस्तराँ में काम का दबाव बढ़ जाता है, तो ऐसे हीतरों का एकमात्र काम होता है – भोजन को उचित तापमान पर रखना, ताकि वह सूख न जाए। यदि तापमान असमान हो, तो पेस्ट्री नरम हो जाती है, पिज्जा के टुकड़ों का स्वाद कम हो जाता है, एवं भुने हुए सब्जियाँ कठोर हो जाती हैं। इस समस्या को दूर करने हेतु हमने 1500 वाट का आईआर हीटर बनाया है – यह स्थिर ऊष्मा प्रदान करता है, जिससे भोजन की संरचना, रंग एवं नमी बरकरार रहती है।
इस हीटर की विशेषताएँ
यह 1500 वाट का आईआर हीटर है, जिसका उपयोग भोजन को गर्म रखने हेतु किया जाता है। यह तेज़ गति से ऊष्मा प्रदान करता है। शॉर्ट-वेव आईआर किरणें भोजन को सीधे गर्म करती हैं; इसलिए भोजन की सतह नरम रहती है, एवं भोजन के अंदरूनी हिस्से भी ठीक रहते हैं। यह हीटर तेज़ी से लक्षित तापमान तक पहुँच जाता है, एवं फिर उसी तापमान पर बना रहता है – ऐसी स्थिरता प्रत्येक शिफ्ट में बनी रहती है। इसकी शक्ति एवं आकार, सामान्य वार्मिंग कैबिनेटों के अनुरूप है; इसके अलावा, इसका डिज़ाइन ऐसा है कि इसमें कोई गर्म बिंदु न बने।
यह हीटर लाइव सर्विस लाइनों में क्यों उपयोगी है?
वार्मिंग डिस्प्ले ही वह जगह है, जहाँ भोजन की गुणवत्ता या तो बरकरार रहती है, या खराब हो जाती है। इस आईआर हीटर के उपयोग से पैन पर समान तापमान बना रहता है; इससे भोजन की सतह कुरकुरी रहती है, सॉसों की चमक बनी रहती है, एवं रोटियाँ नरम रहती हैं, बिना चिपचिपी होने के।
दबावपूर्ण स्थितियों में भी यह हीटर कैसे काम करता है?
दबावपूर्ण स्थितियों में भी यह हीटर तेज़ी से गर्म हो जाता है; इसलिए आपको तापमान बढ़ाने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती। ऐसी स्थिरता से भोजन खराब होने की समस्या भी कम हो जाती है। कार्यप्रणाली भी आसान हो जाती है – कर्मचारी बिना किसी देरी के भोजन लोड/अनलोड कर सकते हैं।
यह हीटर कैसे काम करता है?
आईआर किरणें एक निश्चित दिशा में ही जाती हैं; इसलिए हीटर को ऐसी जगह रखना आवश्यक है, ताकि पैन पर समान रूप से ऊष्मा पड़े। हीटर को ऐसी जगह रखें कि कैबिनेट का फ्रेम अत्यधिक गर्म न हो जाए। अपने वोल्टेज एवं कनेक्टरों की जाँच अवश्य करें; साथ ही, यह भी सुनिश्चित करें कि हीटर आपके वार्मिंग कैबिनेट के डिज़ाइन के अनुरूप है। हीटर की सफाई भी आवश्यक है – चिकनाई एवं गंदगी के कारण हीटर का प्रदर्शन कम हो जाता है।