停止让烘焙食品变得过于干硬
没人希望吃的糕点像饼干一样干硬。如果过度烘干产品，就会破坏其口感，同时也会让那些让食品有美味口感的保湿成分流失殆尽。
因此，我们使用短波红外线加热器。与其提高空气温度来达到预期效果，红外线可以直接将能量传递到产品表面。这种方式更为直接，且不会让产品变得过于干硬。
确保热量恰到好处
关键在于功率与表面积之间的平衡。如果在较小的空间内施加过大的功率，那么产品的表面会先被烤焦，而内部却还来不及变热。
我们花费大量时间来调整电压以及石英管的长度，以确保能量能够均匀分布。这样就能快速达到目标温度，然后再将温度调回稳定状态。
内部结构
我们所使用的替换灯管都是用高纯度石英制成的。为什么呢？因为石英可以让红外线顺利穿透，从而将热量传递到产品上，而不是让热量滞留在灯管内部，无法发挥作用。
此外，我们的连接器设计得非常简单，便于快速更换。一旦某个灯管损坏，只需更换它即可，无需花费大量时间来重新连接整个电路。
实际操作中的技巧
这些高强度的灯管会产生大量热量。因此，必须确保通风系统能够有效处理这些热量。如果空气无法在灯管周围流动，那么灯管的末端就会过热，从而更快地损坏。
另外，还要保持灯管清洁。油脂和面粉灰尘容易积聚在玻璃表面上，从而形成“热点”，导致石英破裂。定期擦拭即可避免这种情况，省去许多麻烦。
在接线时，务必仔细检查PID控制器。红外线几乎可以立即达到目标温度，这与传统的对流式烤箱不同。如果控制器的调节速度过慢，温度就可能会超出控制范围，从而导致产品再次变得过于干硬。