Прекратите высыхание выпечки
Никто не хочет, чтобы выпечка имела текстуру, похожую на крекеры. Если вы слишком сильно высушиваете продукты, вы разрушаете их текстуру и удаляете всю влагу, которая придает им приятный вкус.
Поэтому мы используем низковолновые инфракрасные обогреватели. Вместо того чтобы повышать температуру воздуха, эти устройства направляют энергию прямо на поверхность продукта. Это более эффективный способ. Таким образом можно добиться желаемой температуры без риска пересушивания продукта.
Подбор правильной температуры
Все зависит от баланса между мощностью и площадью поверхности. Если вы введете слишком большое количество энергии в небольшое пространство, внешняя часть продукта будет перегреваться, а внутренняя часть останется прохладной.
Мы тратим много времени на настройку напряжения и длины кварцевых трубок. Нам нужно, чтобы энергия распределялась равномерно. Таким образом можно быстро достичь желаемой температуры, а затем снизить ее, чтобы поддерживать стабильность.
Компоненты внутри устройства
Мы используем кварц высокой чистоты для изготовления заменительных ламп. Почему? Потому что кварц позволяет инфракрасному излучению проходить сквозь него. Это помогает направлять тепло к поверхности продукта, а не задерживать его внутри корпуса лампы, где он бесполезен.
Кроме того, мы использоваем простые соединители. Они предназначены для быстрой замены. Если лампа выходит из строя, ее можно просто заменить. Нет необходимости тратить время на перепайку всей системы.
Советы для производства
Эти высокоинтенсивные лампы выделяют много тепла. Необходимо убедиться, что ваша система вентиляции способна с этим справиться. Если воздух не может циркулировать вокруг корпуса лампы, ее концы будут перегреваться и ломаться раньше времени.
Еще один совет: поддерживайте чистоту трубок. Жир и мука могут накапливаться на стекле. Это создает «точки перегрева», которые могут привести к трещинам в кварце. Быстрая очистка поможет избежать многих проблем.
При подключении ламп обязательно проверьте контроллеры PID. Инфракрасное излучение достигает цели почти мгновенно — это не так, как в конвекционной печи, где процесс происходит медленнее. Если контроллеры настроены неправильно, температура может возрасти слишком сильно, и продукт снова будет пересушен.