Когда наступает пик нагрузки, духовка не может позволить себе медленно нагреваться. Каждая минута ожидания — это потерянное время, а неравномерное нагревание приводит к тому, что корочка на продукте формируется неравномерно, а некоторые заказы остаются без обработки. Мы разработали инфракрасный нагреватель Heat Bridge, чтобы устранить эту проблему и обеспечить более точный контроль температуры.
Ядро устройства состоит из инфракрасного элемента, способного быстро реагировать на изменения температуры. Этот элемент сочетается с системой передачи тепла, которая направляет энергию прямо в камеру для выпекания, минимизируя потери тепла в окружающем воздухе. Разницу можно почувствовать по показаниям термостата, а также увидеть на самом продукте. Духовка достигает заданной температуры за несколько минут, а не за десятки минут. Заданная температура сохраняется стабильной, что исключает возникновение «горячих точек» и холодных участков внутри камеры.
Результатом является равномерная карамелизация продукта, четкое расширение его объема при выпекании, а также возможность выпекать больше порций в час без избыточного нагрева.
Это устройство оказывается полезным в загруженных кухнях, где используются духовки различных типов. Быстрый нагрев сокращает время между процессами выпекания, что позволяет работать быстрее. Точный контроль температуры обеспечивает равномерную структуру корочки на всем объеме продукта, а сокращенное время выпекания помогает сохранить нежные ингредиенты, пока нижняя часть продукта готовится. Потребление энергии снижается, так как духовка проводит меньше времени в состоянии паузы. Фокусированный инфракрасный излучатель снижает потери тепла в кухне.
Установка устройства проста, но для правильной работы необходимо обеспечить достаточное пространство вокруг элемента нагрева для циркуляции воздуха. Необходимо соответствовать напряжению и типу разъема с терминальным блоком духовки, а также убедиться в совместимости с конкретной моделью духовки. Необходимо правильно расположить устройство, чтобы луч инфракрасного излучения направлялся на поверхность продукта. После этого проведите несколько пробных выпеканий, чтобы настроить время выпекания, а затем фиксируйте его.