Pare de secar demais seus produtos de confeitaria
Ninguém quer um produto que fique duro como um biscoito seco. Quando você seca demais os produtos, destrói sua textura e tira toda a umidade necessária para que eles tenham um sabor bom.
É por isso que usamos aquecedores de ondas infravermelhas de curta distância. Em vez de aumentar a temperatura do ar, o aquecimento por infravermelhos envia energia diretamente para a superfície do produto. É uma abordagem mais eficaz. Assim, você consegue alcançar a temperatura desejada sem que o produto fique excessivamente seco.
Ajustando a temperatura corretamente
Tudo depende do equilíbrio entre a potência e a área da superfície. Se você aplicar muita energia em um espaço pequeno, a parte externa do produto vai queimar antes mesmo que a parte interna fique quente.
Gastamos muito tempo ajustando a tensão e o comprimento dos tubos de quartzo. Queremos que a energia seja distribuída uniformemente. Dessa forma, é possível atingir a temperatura desejada rapidamente, e depois ajustá-la para manter tudo estável.
Os componentes internos
Construímos nossas lâmpadas de substituição com quartzo de alta pureza. Por quê? Porque o quartzo permite que a radiação infravermelha passe através dele. Isso faz com que o calor chegue até os utensílios, em vez de ficar preso dentro da lâmpada, onde não serve para nada.
Além disso, mantivemos os conectores simples. Eles são projetados para serem substituídos rapidamente. Se um tubo queimar, basta trocá-lo. Não há necessidade de perder tempo reconfigurando todo o sistema.
Dicas práticas para o uso no ambiente de trabalho
Essas lâmpadas de alta intensidade geram muito calor. Você precisa garantir que sua ventilação seja suficiente para lidar com esse calor. Se o ar não puder circular ao redor da lâmpada, suas extremidades vão superaquecer e quebrar muito mais cedo do que deveriam.
Mais uma coisa: mantenha os tubos limpos. A gordura e a poeira de farinha tendem a se acumular no vidro. Isso cria “pontos quentes” que podem causar rachaduras no quartzo. Uma limpeza rápida evita muitos problemas.
Ao conectar os componentes, verifique bem os controladores PID. A radiação infravermelha atinge seu alvo quase instantaneamente – não é como um forno convencional, que tem um processo lento de aquecimento. Se os controladores estiverem ajustados de maneira inadequada, a temperatura vai ultrapassar o limite desejado, fazendo com que os produtos fiquem excessivamente secos novamente.