Quando há grande demanda, o forno não pode se dar ao luxo de demorar para atingir a temperatura desejada. Cada minuto de espera representa um minuto perdido no tempo de preparo dos pedidos. Além disso, uma distribuição irregular do calor faz com que a crosta dos produtos fique irregular, causando erros nos pedidos. Criamos o Baking IR Heater para diminuir esse atraso e melhorar o controle da temperatura, especialmente nos pontos importantes.
O núcleo do aparelho é composto por um elemento infravermelho projetado para responder rapidamente, combinado com uma “ponte térmica” que direciona a energia diretamente para a câmara de cozimento, em vez de desperdiçá-la no ar ao redor. Você sente a diferença no termostato, e também vê isso no produto final. O forno atinge a temperatura desejada em minutos, e não em dezenas de minutos. A temperatura permanece constante, evitando assim pontos quentes ou frios durante o processo de cozimento.
Os benefícios incluem uma caramelização uniforme, um crescimento consistente dos produtos durante o cozimento, e a possibilidade de cozinhar mais pedidos por hora, sem precisar aumentar a temperatura do forno. Este aparelho é ideal para cozinhas movimentadas que utilizam fornos convencionais, fornos rotativos e sistemas de convecção de alta capacidade. O aquecimento rápido reduz o tempo entre os cozimentos, permitindo que você sirva os pedidos mais rapidamente. O controle preciso da temperatura garante que a estrutura da crosta seja uniforme em todo o produto, enquanto tempos de cozimento mais curtos protegem os recheios delicados, permitindo que a parte inferior do produto fique bem cozida. O consumo de energia diminui, pois o forno passa menos tempo em estado de inatividade. Além disso, o sistema infravermelho reduz o desperdício de calor na cozinha.
A instalação é simples, mas a “ponte térmica” precisa ter espaço suficiente ao redor do elemento para que o ar circule corretamente. Certifique-se de que a tensão e o tipo de conector sejam compatíveis com o bloco de terminais do seu forno. Planeje a instalação de modo que o caminho dos raios infravermelhos esteja alinhado com a superfície onde os produtos são cozidos. Verifique também se o termostato consegue acompanhar a resposta rápida do aparelho. Faça alguns testes antes de fixar as configurações finais.