Gdy następuje szczyt obłożenia, piec nie może sobie pozwolić na długi czas nagrzewania się. Każda minuta oczekiwania to minuta stracona na przygotowanie produktów, a nierównomierny rozkład ciepła powoduje niejednolitą strukturę skórki produktu oraz problemy z realizacją zamówień. Stworzyliśmy grzałkę IR Heat Bridge, aby zmniejszyć ten opóźnienie i lepiej kontrolować temperaturę w kluczowych miejscach.
Jądro grzałki to element podczerwieni, który zapewnia szybką reakcję, a także mostek cieplny, który kieruje energię prosto do komory pieczenia, zamiast marnować ją na otaczające powietrze. Różnicę można poczuć na termostacie, a także zobaczyć na produkcie. Piec osiąga pełną temperaturę operacyjną w ciągu kilku minut, a nie dziesiątek minut. Ustawiona temperatura pozostaje stała, więc nie ma problemów z miejscami o wyższej lub niższej temperaturze podczas pracy pieca.
Efektem jest możliwość regularnej karmelizacji produktów, jednolitego wzrostu objętości produktu w trakcie pieczenia, a także możliwość przygotowania większej liczby produktów na godzinę bez konieczności nadmiernego nagrzewania pieca.
Ta jednostka sprawdza się w intensywnie pracujących kuchniach, gdzie używa się pieców typu deck oven, pieców rotacyjnych oraz pieców konwekcyjnych o dużej wydajności. Szybkie nagrzewanie skraca czas pomiędzy kolejnymi partiami produktów, dzięki czemu można szybciej przygotowywać potrawy. Precyzyjna kontrola temperatury zapewnia jednolitą strukturę skórki produktu, a krótszy czas pieczenia chroni delikatne elementy potrawy, jednocześnie umożliwiając dokładne przygotowanie dolnej części potrawy. Zużycie energii spada, ponieważ piec spędza mniej czasu na bezczynności i odbijaniu się od temperatury otoczenia. Skupione promieniowanie podczerwone redukuje marnotrawstwo energii w kuchni.
Instalacja jest prosta, ale mostek cieplny wymaga odpowiedniego odstępu oraz przepływu powietrza wokół elementu grzewczego. Należy dopasować napięcie i typ złącza do bloku sterującego pieca, a także sprawdzić kompatybilność z modelem pieca. Konieczne jest również zaplanowanie montażu tak, aby ścieżka promieniowania podczerwonego odpowiadała układowi kamieni lub blach w piecu. Sprawdź też, czy termostat jest w stanie sprostać szybkiej reakcji grzałki. Wykonaj kilka próbnych pieczeń, aby dostosować czas nagrzewania, a następnie ustal go definitywnie.