Stop met het uitdrogen van je bakproducten
Niemand wil een gebakstuk dat aan een koekje doet denken. Als je je producten te veel droogt, raakt de textuur beschadigd en verdwijnt al het vocht dat nodig is om ze smaakvol te maken.
Daarom gebruiken we infraroodverwarmers met kortegolflengte. In plaats van de luchttemperatuur drastisch te verhogen, stuurt de infraroodstraling energie rechtstreeks naar het oppervlak van het product. Dit is een effectievere manier om het product te verwarmen, zonder dat het product een ‘verbrande’ smaak krijgt.
Het juiste niveau van warmte bereiken
Het gaat hier om een goede balans tussen de vermogenssterkte en de oppervlakteoppervlakte. Als je te veel energie in een klein gebied stopt, zal het buitenste deel van het product eerder verbranden dan het binnenste deel.
Wij besteden veel tijd aan het instellen van de spanning en de lengte van de kwartsbuizen. We willen dat de energie gelijkmatig wordt verdeeld. Op deze manier kun je snel de gewenste temperatuur bereiken, en daarna de temperatuur weer verlagen om de stabiliteit te behouden.
De onderdelen die worden gebruikt
Onze vervangende lampen zijn gemaakt van kwarts van hoge kwaliteit. Waarom? Omdat kwarts het infraroodlicht goed doorlaat. Hierdoor wordt de warmte rechtstreeks naar het product geleid, in plaats van dat deze vast blijft zitten in de lamp zelf.
De verbindingen zijn eenvoudig ontworpen, zodat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen. Als een buis kapotgaat, hoef je hem alleen maar te vervangen. Er is geen noodzaak om de hele lampkap opnieuw te bedraden.
Praktische tips voor in de winkel
Deze lampen genereren veel warmte. Je moet ervoor zorgen dat je ventilatiesysteem dit aankan. Als de lucht niet goed kan circuleren, zullen de uiteinden van de lampen te heet worden en eerder kapotgaan dan nodig is.
Nog een tip: houd de buizen schoon. Vet en meel kunnen zich op het glas ophopen. Dit kan leiden tot ‘ hete plekken’, waardoor het kwarts kan barsten. Een snelle schoonmaak bespaart je veel problemen.
Als je de apparaten instelt, controleer dan goed je PID-regelaars. Infraroodstraling bereikt zijn doel bijna onmiddellijk – het is niet zoals in een conventionele oven, waar de warmte langzaam verspreidt wordt. Als je regelaars te traag zijn ingesteld, zal de temperatuur te hoog worden, waardoor je opnieuw te droge producten krijgt.