Mempertahankan Suhu Oven Tetap Stabil Saat Ruangan Menjadi Dingin
Jika Anda pernah mengelola toko roti atau pabrik, Anda pasti tahu betapa sulitnya menjaga suhu oven tetap stabil. Kadang-kadang semuanya berjalan dengan baik, lalu tiba-tiba suhu di dalam oven turun akibat adanya angin dingin atau perubahan musim. Hal ini tentu sangat mengganggu proses pembuatan roti.
Kita mengatasi masalah ini dengan menggunakan bohlam inframerah berfrekuensi tinggi yang terhubung ke sistem PID tertutup. Dengan cara ini, suhu di dalam oven tetap stabil, terlepas dari apa yang terjadi di luar oven tersebut.
Bagaimana cara mempertahankan suhu agar tetap stabil
Sebagian besar elemen pemanas bekerja lambat; butuh waktu lama untuk memanaskan oven, dan lebih lama lagi untuk mendinginkannya. Bohlam inframerah berbeda; ia menggunakan radiasi untuk memanaskan adonan secara instan.
Untuk mencegah penurunan suhu, kami menggunakan termokopel berkecepatan tinggi yang berfungsi sebagai “mata” oven. Termokopel ini mengirimkan data ke kontroler setiap milidetik. Jika udara di ruangan mencuri panas dari dalam oven, sistem akan meningkatkan tegangan pada bohlam tersebut. Semua ini terjadi begitu cepat sehingga Anda bahkan tidak akan menyadarinya. Permukaan adonan tetap berada pada suhu yang Anda atur.
Perangkat yang digunakan
Kami menggunakan tabung kuarsa-halogen. Mengapa? Karena kuarsa dapat menahan panas tanpa melengkung atau rusak. Namun, Anda tidak bisa sekadar menggunakan bohlam dengan daya maksimal yang ada. Kami menentukan daya dan tegangan sesuai dengan ukuran oven, agar panas dapat tersebar merata di seluruh permukaan adonan.
Jika daya yang digunakan terlalu tinggi, kulit roti akan gosong, sementara bagian tengahnya masih mentah. Anda perlu menemukan keseimbangan yang tepat antara daya bohlam dan kecepatan konveyor.
Masalah yang sering terjadi
Mendapatkan kontrol suhu yang akurat bukanlah hal yang mudah. Semakin cepat sistem bereaksi terhadap perubahan suhu, semakin besar tekanan yang diberikan pada bohlam tersebut. Jika Anda hanya menggunakan relay biasa, bohlam tersebut akan cepat rusak. Itu merupakan pemborosan uang.
Sebagai gantinya, kami menggunakan SCR berkualitas tinggi. Alat ini membantu menstabilkan arus listrik, sehingga bohlam tidak rusak. Pastikan juga kabel yang digunakan mampu menahan arus maksimum. Jika ada penurunan tegangan, kalibrasi suhu akan menjadi tidak akurat.