Cuando llega el momento de hornear, el horno no puede permitirse tardar en alcanzar la temperatura adecuada. Cada minuto que se pierde en espera representa un minuto perdido en el tiempo necesario para hornear los productos. Además, una distribución irregular del calor en la cámara de cocción provoca que la crosta se forme de manera desigual y que algunos pedidos queden incompletos. Por eso hemos creado el calentador por infrarrojos Heat Bridge, con el objetivo de reducir esos retrasos y mejorar el control térmico en los lugares más importantes.
El núcleo del calentador es un elemento de infrarrojos diseñado para responder rápidamente, junto con un sistema de transferencia de calor que dirige la energía directamente hacia la cámara de cocción, evitando así que se desperdicie en el aire circundante. Se puede notar la diferencia en el termostato, y también se puede ver en los productos terminados. En pocos minutos, el horno alcanza la temperatura óptima, en lugar de tardar decenas de minutos. El punto de control térmico se mantiene estable, lo que evita que haya zonas calientes o frías durante el proceso de cocción.
La ventaja de este dispositivo es que permite una caramelización uniforme, un aumento consistente de la temperatura durante la cocción, y la posibilidad de hornear más productos por hora sin tener que soportar temperaturas excesivas.
Este dispositivo es ideal para cocinas con hornos de mesa, hornos rotativos y sistemas de cocción por convección de alto volumen. La rápida calentura reduce el tiempo entre uno y otro ciclo de cocción, permitiendo así trabajar más rápido. El control preciso de la temperatura garantiza que la estructura de la crosta sea uniforme en todo el contenido del horno. Además, los tiempos de cocción más cortos protegen los ingredientes delicados mientras se termina de cocinar la parte inferior del producto. El consumo de energía disminuye, ya que el horno pasa menos tiempo en modo de espera o recuperación. El diseño especial del calentador por infrarrojos reduce además el desperdicio de calor en la cocina.
La instalación es sencilla, pero es necesario asegurarse de que haya suficiente espacio alrededor del elemento de calentamiento para permitir un flujo adecuado de aire. Asegúrese de que la tensión y el tipo de conector coincidan con los del bloque de terminales de su horno. Planifique bien el montaje para que el camino del calor esté alineado con la superficie donde se encuentran los productos. Verifique también que su termostato pueda adaptarse a la respuesta rápida del calentador. Haga unos few pruebas de cocción para ajustar los tiempos adecuadamente, y luego fije esos valores.