Hören Sie auf, Ihre Backwaren zu trocknen!
Niemand möchte Gebäck, das wie eine Krume schmeckt. Wenn man die Produkte zu stark trocknet, geht ihre Textur verloren – außerdem wird die Feuchtigkeit entfernt, die für den guten Geschmack notwendig ist.
Deshalb verwenden wir Infrarotheizer mit kurzwelliger Strahlung. Anstatt die Lufttemperatur zu erhöhen, senden diese Heizer Energie direkt in die Oberfläche des Produkts. Das ist ein effektiverer Ansatz – so erhalten Sie ein gutes Ergebnis, ohne dass das Gebäck zu trocken wird.
Die richtige Temperatur einstellen
Es kommt darauf an, das Verhältnis zwischen Leistung und Oberfläche richtig einzustellen. Wenn zu viel Leistung in einen kleinen Raum geleitet wird, verbrennt die Außenseite des Produkts, bevor der Innenbereich überhaupt warm wird.
Wir investieren viel Zeit in die Einstellung der Spannung sowie der Länge der Quarzröhren. Wir möchten, dass die Energie gleichmäßig verteilt wird. So kann man schnell die gewünschte Temperatur erreichen – anschließend kann man sie wieder reduzieren, damit alles stabil bleibt.
Die Komponenten im Inneren
Wir bauen unsere Ersatzlampen aus hochreinem Quarz. Warum? Weil Quarz es ermöglicht, dass die Infrarotstrahlung ungehindert hindurchdringen kann. Dadurch wird die Wärme direkt auf das Gebäck übertragen – anstatt in der Lampe selbst zu bleiben, wo sie nichts nützt.
Außerdem sind die Anschlüsse einfach gestaltet – sie ermöglichen einen schnellen Austausch der Röhren. Wenn eine Röhre kaputtgeht, muss man sie einfach austauschen. Es ist nicht nötig, den ganzen Aufbau neu zu verdrahten.
Praktische Tipps für die Werkstatt
Diese Hochleistungslichtquellen erzeugen viel Wärme. Man muss sicherstellen, dass die Belüftung damit umgehen kann. Wenn die Luft nicht richtig zirkulieren kann, überhitzen die Enden der Lampen und können früher kaputtgehen.
Noch ein Tipp: Halten Sie die Röhren sauber. Fett und Mehlstaub sammeln sich gerne auf dem Glas ab – dadurch entstehen „heiße Stellen“, die zum Zerbrechen des Quarzes führen können. Ein schneller Abwischen spart Ihnen viel Ärger.
Wenn Sie die Anschlüsse verdrahten, überprüfen Sie unbedingt Ihre PID-Controller. Infrarotstrahlung erreicht ihr Ziel fast sofort – das ist nicht wie bei einem Langsambackofen. Wenn die Controller zu langsam eingestellt sind, wird die Temperatur zu hoch – und die Produkte werden wieder zu trocken.