Pekárna on Warm IR Radiant Heating

kruhová křemenná trubka pro pekárnu

Fri, 24 Jul 2026 11:13:38 +0800

Zrychlení práce v pekárně bez nutnosti zvětšovat prostor

Všichni jsme už zažili situaci, kdy provoz v pekárně funguje dobře, ale fáze ohřevu zpomaluje celý proces. Chcete vyrobit více produktů za minutu, ale nemůžete prostě jen rozšířit pásy přenosu po celé hale.

Když narazíte na tuto bariéru, řešením není použití více horkého vzduchu. Správným řešením jsou infračervené trubice. Místo čekání, než se vzduch ohřeje, tyto trubice vysílají tepelnou energii přímo do produktu. Je to okamžité – žádné čekání, žádné zpoždění.

náhradní infračervený ohřívač pro sušič nádobí v pekárně

Fri, 24 Jul 2026 11:06:58 +0800

Přestaňte vysoušet své pečivové výrobky

Nikdo nechce pečivo, které vypadá jako sušenka. Když vaše výrobky přesušíte, zničíte jejich texturu a odstraníte veškerou vlhkost, která způsobuje jejich dobrou chuť.

Proto používáme topné zařízení s krátkovlnným infračerveným zářením. Místo toho, abychom zvyšovali teplotu vzduchu a doufali v to nejlepší, INFRAČERVENÉ záření posílá energii přímo na povrch výrobku. Je to efektivnější způsob. Dosáhnete tak požadované teploty bez toho, aby výrobek vypadal „přespříliš upečený“.

Správná úroveň tepla

Vše závisí na rovnováze mezi výkonem a plochou povrchu. Pokud do malého prostoru přivedete příliš velký výkon, vnější část výrobku se spálí, ještě než se střed vůbec ohřeje.

pec na pečení keramická tepelná lampa

Fri, 10 Jul 2026 13:27:14 +0800

Tajemství dokonalé kůrky: Proč jsou infračervené lampy důležité
Většina troub jen zahřívá vzduch. To sice funguje, ale je to pomalé. Ti nejlepší pekaři postupují jinak – používají infračervené keramické topné lampy, které omíjí prostředníka a působí přímo na těsto.

Představte si to jako slunce na vaší kůži. Nejdřív necítíte, že se vzduch zahřívá – hned cítíte teplo. To je právě ten „termální šok“, který chléb potřebuje.

Jak dosáhnout správné kůrky
Zde je ten „kouzelný“ efekt: Infračervené lampy vysílají krátkovlnné záření, které proniká přímo do povrchu chleba. Výsledkem je, že chléb rychleji nabere objem – to je ten „pečicí efekt“. Získáte tak tlustou, křupavou kůrku, která zůstane křupavá. Díky tomu, že je teplo cílené, zůstává vnitřek chleba vlhký a nadýchaný, místo aby vyschl. Zatímco běžný konvekční vzduch se stará o vnitřek chleba, infračervené lampy se starají o vnější stranu, čímž vznikají ty krásné hnědé barvy a bohaté chutě.