เร่งความเร็วในกระบวนการผลิตขนมปัง โดยไม่ต้องเพิ่มพื้นที่
เราทุกคนต่างก็เคยเจอปัญหานี้มาแล้ว กระบวนการผลิตขนมปังดำเนินไปได้ดี แต่ขั้นตอนการอบกลับทำให้ความเร็วในการผลิตลดลง คุณอยากเพิ่มจำนวนขนมปังที่ผลิตได้ต่อนาที แต่ก็ไม่สามารถขยายสายพานลำเลียงไปทั่วโกดังได้
เมื่อเจอกับปัญหานี้ คำตอบก็คือการใช้เทคโนโลยีอินฟราเรด แทนที่จะรอให้อากาศอุ่นขึ้น เราใช้ท่อควอตซ์ที่สามารถส่งพลังงานความร้อนไปยังสินค้าได้โดยตรง ทำให้สามารถเพิ่มความเร็วในการผลิตได้ทันที โดยไม่มีการรอคอยหรือความล่าช้าใดๆ
ทำไมวิธีนี้ถึงได้ผล
ลองนึกถึงเตาอบแบบดั้งเดิมดูสิ มันจะทำให้อากาศอุ่นขึ้นก่อน แล้วอากาศนั้นก็จะไปทำให้แป้งอุ่นขึ้น ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก แต่ท่อควอตซ์อินฟราเรดไม่มีขั้นตอนนี้ เพราะมันสามารถส่งรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าไปทำให้โมเลกุลของน้ำและไขมันในแป้งสั่นสะเทือนได้ทันที การใช้ท่อที่มีกำลังไฟสูงกว่า ก็จะช่วยให้สามารถลดพื้นที่ที่ต้องใช้ในการอบได้
ข้อดีของวิธีนี้
คุณสามารถเพิ่มความเร็วของสายพานลำเลียงได้ และยังคงรักษาอุณหภูมิภายในขนมปังให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมได้
รายละเอียดเกี่ยวกับการติดตั้ง
เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูงในการสร้างอุปกรณ์นี้ เพราะมันสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็วได้โดยไม่แตก ภายในอุปกรณ์มีไส้หลอดทังสเตนที่มีความยาวคลื่นที่เหมาะสม
โดยปกติแล้ว ควอตซ์ใสจะเหมาะที่สุดสำหรับการส่งพลังงานความร้อนเข้าไปในแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพ แต่ถ้าคุณต้องการเปลี่ยนความยาวคลื่น เราก็สามารถเพิ่มสารเคลือบเข้าไปได้
เคล็ดลับในการติดตั้ง
ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าการเชื่อมต่อต่างๆ แน่นหนา หากมีช่องว่างในชิ้นส่วนที่ใช้ยึดอุปกรณ์ ก็จะทำให้ความร้อนรั่วไหลออกมา ซึ่งจะทำให้เสียพลังงานและทำให้พัดลมระบายความร้อนต้องทำงานหนักเกินไป
ข้อเสียของวิธีนี้
กำลังไฟที่สูงขึ้นหมายถึงความเร็วที่สูงขึ้น แต่ก็หมายถึงความร้อนที่มากขึ้นในพื้นที่ขนาดเล็กด้วย หากคุณใช้กำลังไฟ 2000 วัตต์ขึ้นไป ก็จะทำให้อุณหภูมิรอบๆ ท่อสูงเกินไป ซึ่งจะทำให้ส่วนต่างๆ ของขนมปังไหม้ได้
ดังนั้น คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างความเร็วของสายพานลำเลียงกับกำลังไฟ เพื่อไม่ให้ขนมปังมีส่วนที่ไหม้ แต่ส่วนอื่นๆ ยังคงสดอยู่