במטבח עמוס, ארון חיטוי שעובד לאט או באופן לא אחיד אינו רק מקור לצרות – הוא גם גורם לעיכובים בתהליך החיטוי, פותח אפשרויות להדבקה הדדית, ומאלץ את הצוות לבחור בין מהירות לבין בטיחות. כאשר הארון אינו מסוגל לשמור על טמפרטורות החיטוי הנדרשות בכל המדפים, נוצרים מחזורי חיטוי לא אחידים, בזבוז אנרגיה, ועיכובים נוספים.
מה חשוב באמת
יצרנו את החיממן באמצעות קרינת אינפרא-אדום, כך שהחום מגיע ישירות למטרה, ולא לאוויר שצריך להעביר את החום למדפים. כך ניתן לקבל תגובה מיידית – החיממן מגיע לטמפרטורת הפעולה במהירות, והארון מתאושש במהירות לאחר שהדלת נפתחת ונסגרת.
ניהול טוב של החום מאפשר שליטה בטמפרטורה, כך שניתן לקבוע את טמפרטורת החיטוי ולשמור עליה ללא תנודות. בנוסף, גאומטרית החיממן ומיקומו מותאמים למבנה הארון, כך שהקרינה מתפזרת באופן אחיד – וכך יש פחות אזורים קרים שבהם יכולים להסתתר חיידקים.
למה הוא עובד טוב במטבח אמיתי
בארון חיטוי, הדבר החשוב ביותר הוא חיטוי אחיד, ממחזור למחזור. קרינת אינפרא-אדום מאפשרת זאת על ידי העלאת טמפרטורת כל המדפים במהירות, ושמירה עליה באופן יציב. כך ניתן להפחית את זמן החיטוי, לחסוך באנרגיה, ולמנוע שחיקה של הארון כתוצאה מחימום חוזר.
בנוסף, החיממן עובד טוב גם כאשר האוויר עשיר באדי מים. תנאי לחות ושינויי טמפרטורה יכולים לפגוע בשיטות חימום רגילות – אך חימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום נשאר יציב.
הפרטים הפרקטיים
קרינת אינפרא-אדום פועלת רק בקו ראייה, לכן חשוב לוודא שהמדפים נמצאים במיקום שבו הם נמצאים בקו הראייה של החיממן. ההתקנה כוללת התאמה של המתח, המרווחים ונקודות ההתקנה. אנו מספקים את החיממן ואת החלקים הדרושים, אך חשוב לבדוק את המבנה הפנימי של הארון לפני ההתקנה.
ניתן לצפות לחימום מהיר יותר, אך חשוב לתכנן את זרימת האוויר ואת מיקום החיממן כך שהטמפרטורה תהיה אחידה בכל המדפים.