Une chaleur plus efficace, des friteuses plus rapides : pourquoi nous utilisons des chauffeurs en céramique infrarouge
Si vous construisez une cuisine intelligente, vous savez que le logiciel est la partie la plus simple à gérer. Le vrai défi réside dans le matériel. Même avec l’IA la plus avancée au monde, si l’élément de chauffe met cinq minutes pour réagir à un ordre donné, cela pose problème.
C’est pourquoi nous avons choisi des chauffeurs en céramique infrarouge à haute précision.
Les éléments de chauffe traditionnels sont lents : ils chauffent d’abord l’huile, qui à son tour chauffe la nourriture. C’est un système indirect. Nos chauffeurs en céramique évitent ce problème : ils utilisent de la chaleur rayonnante pour chauffer directement la nourriture.
C’est rapide. Vraiment rapide.
Lorsque votre contrôleur demande au système d’ajuster la température, le changement de température s’opère presque instantanément. Vous n’avez pas besoin d’attendre que la convection fasse son travail.
Conçus pour résister aux conditions extrêmes
soyons honnêtes : les friteuses représentent des environnements extrêmement difficiles. Elles sont chaudes, grasses, et conçues pour endommager les appareils.
Nous avons donc enveloppé nos éléments de chauffe dans une coquille en céramique. Cela protège le filament des éclaboussures d’huile et de l’oxydation, afin que vous n’ayez pas à remplacer les pièces tous les quelques mois.
De plus, nous ne proposons pas de solution universelle. Que vous ayez besoin d’une puissance spécifique ou de dimensions particulières pour correspondre à votre friteuse, nous pouvons y arriver. Nous pouvons même ajuster les revêtements de surface. En fonction de ce que vous cuisinez, vous pouvez choisir entre une cuisson rapide de la surface ou une chaleur qui pénètre profondément dans la nourriture.
Un conseil important
Ce type de chaleur est très intense. Comme il s’agit d’énergie infrarouge à haute densité, elle ne se contente pas de cuire la nourriture : elle peut aussi faire fondre le plastique à proximité ou endommager vos câbles si vous n’êtes pas prudent.
N’oubliez pas de protéger les composants. Assurez-vous que vos capteurs soient protégés, et que vos câbles soient recouverts de silicone ou de fibres de verre résistants à haute température. Croyez-moi, il vaut mieux agir maintenant plutôt que de devoir gérer des problèmes liés à des circuits électriques endommagés plus tard.
Passer au système moderne
Si vous utilisez encore des systèmes analogiques obsolètes, ces chauffeurs constituent une excellente façon de moderniser votre équipement sans devoir tout reconstruire depuis zéro. Associez l’un de nos éléments de chauffe en céramique à un contrôleur PID et à un thermocouple rapide : les fluctuations de température disparaîtront. Vous obtiendrez toujours une couleur dorée uniforme, et votre huile durera plus longtemps, car vous ne la surchaufferez pas accidentellement.