چگونه از فر نانپز خود برای پختن نان در زمان واقعی استفاده کنیم؟
اگر تا به حال سعی کردهاید پوستهی زیبایی برای نان درست کنید، میدانید که این کار چقدر دشوار است. برای این کار، نیاز به گرمای شدید وجود دارد؛ اما مشکل اینجاست که اکثر عناصر گرمایشی خیلی آهسته عمل میکنند. تا زمانی که این عناصر به دمای لازم برسند، شما از حد مورد نظر فراتر رفتهاید؛ و تا زمانی که این عناصر سرد شوند، نان سوخته خواهد شد.
به همین دلیل از فرستندههای موج متوسط استفاده میکنیم. این فرستندهها به طور ویژه برای این نوع کاربرد طراحی شدهاند؛ یعنی بدون اینکه دچار مشکلاتی شوند، میتوانند گرمای لازم را تولید کنند.
چرا سرعت مهم است؟
اکثر دستگاههای گرمایشی به «جرم حرارتی» وابسته هستند؛ به عبارت ساده، این دستگاهها بزرگ هستند و زمان زیادی برای گرم شدن یا سرد شدن نیاز دارند.
اما لولههای ما متفاوت هستند؛ ما از رشتههای تونگستن با جرم کم درون کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم. این رشتهها تقریباً در همان لحظهای که کلید را فعال میکنید، به دمای لازم میرسند. ما این ویژگی را «پاسخگویی در سطح دوم» مینامیم.
این به این معناست که میتوانید گرمای لازم را در همان لحظهای که نان وارد فر میشود، تأمین کنید؛ و در همان لحظهای که نان از فر خارج میشود، گرمای آن را قطع کنید. دیگر نیازی به حدس زدن نیست؛ همچنین انرژی اضافی هم صرف نمیشود. فقط نانی کاملاً برشته خواهید داشت.
مقابله با استرسهای ناشی از استفاده مداوم
روشن و خاموش کردن مداوم دستگاه، برای قطعات فیزیکی دستگاه بسیار سخت است؛ رشتههای گرمایشی مدام در حال انبساط و انقباض هستند، که معمولاً منجر به خرابی قطعات میشود.
برای جلوگیری از این مشکل، ما نهایت تلاش را کردیم تا قطعات دستگاه محکمتر شوند؛ همچنین گاز موجود در لولهها را نیز تغییر دادیم. این کار باعث میشود که دستگاه در هر شرایطی پایدار بماند.
اما یک نکته مهم: این دستگاهها بسیار قدرتمند هستند؛ اگر سیستم تهویه فر شما به درستی کار نکند، ممکن است سیمهای الکتریکی ذوب شوند یا عمر لولهها به سرعت کاهش یابد.
نصب این دستگاهها
برای استفاده از این دستگاهها، نیازی نیست کل فر خود را بازسازی کنید؛ این دستگاهها به عنوان جایگزین مناسبی برای رکهای صنعتی معمولی طراحی شدهاند؛ بنابراین میتوانند به راحتی در جای خود قرار بگیرند.
ما از طیف موج متوسط برای این دستگاهها استفاده کردیم؛ زیرا این طیف، گرما را بهتر از موج کوتاه به درون خمیر منتقل میکند. این باعث میشود که مرکز نان کاملاً پخته شود، در حالی که سطح آن طلایی و برشته باقی بماند.
اگر میخواهید بهترین نتایج را داشته باشید، باید از کنترلکنندههای PID سریع عملکرد استفاده کنید؛ این کنترلکنندهها، جادوی واقعی این دستگاهها هستند.